吃喝玩乐

bobo的厨艺越来越精进了~~瓦~~
(先做个广告)小靴子看了都说"哇，不会吧，这些都是你做的么？等你回来了，一定要让你亲手做一次 "
由此可见不论是菜还是图片都是很有吸引力的哦~~

以后把做菜的图都先放到flickr的相册上,教育网可能不方便些,得用代理. 昨天在超市买了半磅虾,1块6毛多刀吧,昨天弄了5,6个炒胡萝卜,今天把剩下的做了汤.今天剥壳+去虾线花了我半个小时,6点半到7点,然后真正吃上饭是8点了,因为还做了第二天的菜...主要原因是等烤箱里的鸡翅...

上图吧: 这个是我烤的鸡翅

...
<更多美图请看全文>

紫包菜,就像仗着有些什么就自以为清高的女人.

有种紫色包菜,看上去挺好看,切得细细的混着别的蔬菜生吃也没什么特别的味道.但是一旦想像普通的叶子菜那样拿来炒熟了,就发现怎么都是带着一股子苦味, 鲜亮的紫色在热度和油的衬托下不是变得鲜亮起来,而是开始掉色,变得灰暗.而那股淡淡的苦味不管是多下了姜,还是加了会释放香气的蘑菇,哪怕是酱油,盐, 就是去不掉...

像有些人,和他没什么关系的时候客套地交往觉得挺优秀,还很有个性,吸引着人的目光.但是想要朝夕相处的合作就觉得他肯不配合你,不管你怎样加佐料,怎么想引起话题或者找事情和他一起做,要么淡淡的没有反应,心情不好甚至给你个脸色看.

紫包菜不会像辣椒那样索性刺激的你了解他的脾气,也不是生菜那样生的清清爽爽熟又甜甜脆脆,就是那样淡淡的偶尔一口带着苦,让你琢磨不透,跟他在一起只是受罪.

下次再也不会拿紫包菜来炒,像紫包菜的人,还是不要主动招惹的好.我又不是缺你不行了,我可以拿了生菜那种生熟都好味的从早到晚由共到私一对一谈心,也可以把萝卜西兰花那些互相借味的热热闹闹的三天两头聚个会海阔天空.

第一次不识货,将就着吃完,别以为下次还买你的帐. 今天的紫包菜,下了1/4的姜,开始下了1/8,切碎后下到油锅,闻到香味后下蘑菇,炒2分钟放紫包菜,2分钟后尝第一片,(当时炒生菜都已经熟了)一股 苦味.继续翻,下盐,淡了,下了足有4小包,再尝,还是不够,紫包菜还是硬挺挺的一身没炒熟的样子,加水,又把食堂拿的番茄酱那么小袋的酱油也全倒下去 了,翻啊翻啊翻,还是没有香味,又切了1/8的姜,大大块扔下去想引出它的香味,姜进油中,发出热烈的回应,紫包菜还是无动于衷,1分钟过去,发现紫包菜 已经变少了1/3,那些薄的叶子已经脱水了要,只好关火装盘.今天炒的比较失败.还好靠着那些调料还能吃下,青菜本身的味道是吃不到了.值得一提的是,今 天的米饭是用微波炉做的,放了一把米,水和米差不多,调微波炉AutoCook,第一个就是RICE,Start,显示25分钟.就让它自己去煮了,中途 剩7分多的时候添过一点点水,因为感觉快干掉了,熟后还是偏干了,下次可以多加点水,记得不要盖盖子,容易跳起来.

下面是蘑菇炒紫包菜和微波炉米饭的照片,另外传了昨天清炒生菜的照片,只放了姜和2包盐而已,油也远不及今天的多.

鸣谢本题目的创意来源: 相对美女私房菜 经常中午吃饭用来开胃,一直保持关注有1-2个月了吧.不知道是不是风格有点像了...

明天就搬家了,新的旅馆有烤箱,SafeWay的面粉才99美分,可以开始研究做cookie,旅馆每天晚上的cookie真的很好吃~~~无数同事赞的...

虽然没考上,好歹咱也去了不是? 今天不写了,很累.相片都放在http://picasaweb.google.com/imtoffee/stanford 上面了,那些注解就当这篇blog吧:) 昨天买了10欧元的skypeOut点数,打大多数国家都是0.017欧元,谁有需要可以跟我买,不过要加上20%的汇率损失哦,以前我只买1欧元也是花了12块的. 另外,Skype有了Skypin的功能,申请后可以给一个本地电话号码,对于申请浦发信用卡的人帮助不小啊. 终于买到Keil&aposs的眼霜,比淘宝上便宜多了,带了几包小样,等回来也开个淘宝店,大家帮忙宣传哈,原装进口哦~~  

昨晚回去本来想好好睡一觉,结果Jet lag发作,开始了夹杂着头痛的精神振奋...
隔壁同事睡着了,楼上的同事又在check email,到美国就深刻体会到independent...看看8点半左右,自己壮起胆子跑到对街的超市买了张电话卡,2个不大不小的番茄(这里的番茄 品种很多,我买的长型的,看一个巴西mm买的这种,69美分一盎司--唉,lb的标志也看不懂,还好巴西mm热心,带我到秤那里...)

<食谱请点击全文> 

尝了一口,惊讶于自己的厨艺天分...真的,比我以前做得都好吃,可以称上美味了.而且由于原料品种不同,再加上黑胡椒,略有些西餐的风味,哈哈~~

不错的,10几个小时的飞行,不断喝饮料,看了两部电影,The Wild挺好看,跟狮子王类似的风格,小狮子的成长历程,幽默的无聊的小动物们组成的动画片.

途中遇到不少热心的在美国居住的中国人,感觉素质挺高,而且生活很朴实的,和我印象中的传统美国价值观一样;还遇上在登机牌的时候就教我填东西的人在飞机上请教他怎么申请UA的信用卡:)美国万事通咧~ 

在中国机场买了个Swatch,表针是一男一女的小人,表带上还有两个水钻,可爱的水红色.25刀,记得是比新世界便宜,后来他们说国内的免税店其实更贵了........反正很喜欢了,而且在不得不"大炮换鸟枪"的地方还是得有块表的.忘了是Swatch还是CK有个同时显示两个时间的表,很喜欢的说,算了下近人民币1K....算了...上了飞机越看越不对劲,怎么表带那么短...刚巧旁边的人跟我带了款式相似的牌子,125港币在香港买的,迪士尼的,说是把他孩子的表拿来用,一问,果然才9岁.....哎...估计这个flikflak就是孩童款了... 

到US还没有买任何东西,一来就被客户拉到公司去了,因为飞机提前了一小时到,当时国内才12点...路上看到本来订的旅馆,就在公司边上,很漂亮的小房子的,可惜现在住得远了,以后每天要6点多起床.

奇怪,不知道乌鸦在美国代表什么,居然公司房顶上有一只乌鸦一直在叫.... 新的座位待定中,这里人员流动比上海那边厉害,座位也更松,一人占了一个cube,可惜都没有电话... 中午吃的一个角(10寸的1/6)的匹萨,2.98刀,我能找到的最便宜的能吃饱的东西了,很软的饼,挺好吃的. 还有水果蔬菜肉类沙拉什么的,自选,按盎司计价.最大的好处是现在每天划20块很容易了....有些同事自己做饭带来,也在一起吃,一边8G.... 

anyway,来这里一个上午,除了周围老外多点,没太大差别,有时候还是习惯冲着老外说中文自己没发觉.......或者很自然的把中文夹在里面,比如May I 勾 A.... 困....期待hotel.... P.S.据说这里的牛仔裤和运动鞋男生个子稍微小点就很难买到合适的款.

P.S.S.周六去斯坦福看看富人......

得到一个人的胃，你就会得到他的心；想要安慰好心，先要安慰好胃。这个帖子专门送给现在不开心的朋友。如果银子够就去FB一下吧，心情重要:)说的就是你啊！

 

我眼中的北京美食
发表者：李开复

Google 一向以美食著名。经典的老话中，无论是 “民以食为天” 还是 “得到一个人的胃，你就会得到他的心”，都充分符合 Google 的文化。回到中国 – 这个世界美食之最的国度，我们更要好好把老饕的文化发扬光大。

说到老饕，很不好意思，我就是 Google 老饕中的老饕。在加州的时候，同事都不敢问我要去哪里吃饭，因为我建议的地方基本上又远又难找。上次两位同事让我提议，我们就开了近一个小时的车去吃红烧鱼头，后来开胃菜点多了反而鱼头吃不下了，还被我抱怨了半天。他们两位在我“抱怨”之下吃的极撑，但还没离开餐馆我就开始谈如何做“红油抄手”，让他们很受不了。我住在西雅图的时候，我周末开三个小时的车到只有一界之隔的温哥华住一晚 。别人问我去玩了什么，我的答案很简单，就是：吃、消化、再吃、再消化、再吃、回家。香港、上海、台北、加州湾区、纽约、温哥华、西雅图的美食我没有不知道的。

那么北京呢？Google 中国不是要雇大厨吗？当然，一旦找到了大厨，我们便可“不出门可吃天下食”，但是上几个月我们“流浪”在 CBD，虽然现在我们搬到清华科技园的临时办公地点，可食堂要等到旁边的新大楼建好才有。怎么办呢？公司这段时间没有食堂，十分对不住员工，所以我们制订了一条过渡时期的规定，大家每天可以去馆子吃饭，公司买单。这段时间我也吃了不少北京的美食。现在，为了响应公司“整合全球信息，让人人受益”的宗旨，我在这里提供一下我个人在吃遍众多北京餐馆后归纳整合出的信息：

? 长安一号 – 东方君悦酒店里面的小餐馆，如果不定位肯定没有位子。这里的烤鸭非常好，皮考的香脆，而薄饼又薄又软。饺子、锅贴也都很不错。还有，一定要尝尝他们的烧饼夹鹅肝和李子酱。

? 鹭鹭酒家 -- 这是一家上海菜的北京分店。虽然他们承认菜有点“北京化”，但还是很不错的。它们家最好的是大闸蟹炒年糕（别的年糕也很好，不过一定要手做的，很厚的那种）。另外糖醋排骨、菜包、锅饼等也不错。

? 四川驻京办事处 -- 北京最地道的川菜，每样都很好吃，不过非常的麻和辣，不能吃辣的就无福消受了。生意很好，必须定位。

? 鹿港小镇 – 北京最好的台菜。三杯鸡、香肠都很好吃。

? 俏江南 -- 虽然是连锁，但它的“新式川菜”比较特别。著名的有：江石滚肥牛、肘子、豌豆花、回锅鱼、芝麻酱油麦菜等等。

? 名轩楼 -- 新世纪酒店31楼的上海菜。非常地道，不过价位比较贵。酒酿石鱼、鹅肝、铁板猪颈肉和中式牛排都很好吃。

? 大宅门 – 虽然饮食不是特别的突出，但是表演是我们外国同事最欣赏的（变脸、顶缸）。鱼汤做得很香浓，凉菜里有一样叠的像个金字塔状的野菜很不错。还有炸芋泥也挺好。

? 大董 – 大董以烤鸭著名。如果宴请贵宾，可以试试用鳕鱼做的饭，龙虾做的面，这两样都很特殊。

? 黎昌 – 介绍美食不能不提粤菜。黎昌是北京最好的粤菜，但是说实在的，还是比正宗的香港粤菜差了一大截。

? 东海 – 东海的粤式饮茶虽然不能和香港的比，但是价廉物美，随便吃多少只要二十多元。

? 星期五餐厅（TGIFriday’s) -- 虽然我喜欢吃中餐，但是我的孩子一定要我列他们最爱的TGIF。TGIF的烤猪排骨确实不错，开胃菜也值得一尝。

? 速食和甜点：味千的日式拉面、大成的中式速食虽然是模仿永和但是青出于蓝（牛肉面很不错）、肯德基的葡式蛋挞（我每次去都买一打，全家两天就吃完）、太平洋百货的面包、东方广场底层的泡芙。

下面几个是我的同事郭去疾推荐的餐馆，也跟大家分享一下:

? 岳麓山屋 - 后海的岳麓山屋顾名思义是湖南菜，最有特色是酱椒鱼头，吃过鱼头之后，还会上很好的面条，拌在一起，微辣而鲜美。凉菜里的手撕蒜苗（蒜苔），非常清口。饮料里面，米酒很不错。

? 茶马古道 - SOHO现代城的茶马古道是云南菜，我觉得最好吃的是它的菌火锅，各种云南的野生菌类煮出的汤，非常鲜美，菌类中，大概又数松茸和竹笙为最。

? 苏浙汇 - 朝阳的苏浙汇的蜜汁火方用上好的火腿配上蜜汁与莲子，咸甜与清香搭配非常好。此外，小吃里的黄桥烧饼值得一尝。

? 南京大饭店 - 王府井百货背后的南京市政府办事处饭店，鲜有人知，但其实它的盐水鸭和清蒸狮子头做得非常好，虾黄豆腐也非常特别（其他餐馆通常是蟹黄豆腐）。

? Danieli&aposs – 国际俱乐部饭店里的意大利餐馆，味道不错，选择也很多，龙虾意面值得推荐。

搬回北京几个月我已经长胖七八斤了。如果你们有健康且低卡路里的美食，赶快介绍给我吧！:) 

项目背景 

2月底开始喜欢上煮鸡蛋，和sothink讨论过鸡蛋的煮法。经过sothink的方法改进，4分钟可以把白鸡蛋煮成外熟内嫩，最中间剩一点红心的境界。不过本人手实在太重，每放两个圆蛋总会弄破一个，于是决心专修荷包蛋。考虑到偏甜的口感，它也的确是我自小以来的珍爱。 

 

以往研究 

本实验之前也有过一次在沸水中煮荷包蛋的成功案例，两个鸡蛋皆成橄榄状，蛋黄处的蛋白略薄，呈现出很晶莹的金黄色:) 如果沸腾不影响完整性，那影响因子究竟是什么呢？ 下文将以实验过程进行探讨： 

 

材料 

电热杯、鸡蛋三个、自来水半杯、小块方冰糖约10粒 过程 水烧至沸腾，打入鸡蛋；观察到水面立刻平静；小心拨动杯底，防止粘锅；4分钟后取出。 

 

结果 

两个鸡蛋被沸水冲散，一个完整，呈焦距较小的椭圆状，蛋黄很安分的呆在中间:) 

 

优缺点分析 

拨动有点晚了，一个鸡蛋粘锅；打第一个鸡蛋的时候蒸气烫手，蛋壳打开太快，导致鸡蛋快速下落而解体，同时热水溅起再次烫手:( 第二个略有改观，仍旧重蹈覆辙。下完第二个，水面完全平静，此时可以从容而缓慢地打开第三个，因此，这就是荷包蛋在沸水中不散的秘密！ 

 

总结 

sothink曾经认为，荷包蛋容易散，是沸水冲开的；实际上是打开速度太快造成的；关键技术在于，敲破蛋壳后，不要急于拉开，而是小心地拉开一个缝，开口处不要超2mm，使蛋黄不至于先脱出，然后渐渐打开蛋壳，使蛋黄和蛋白可以同时下落，这样，遇到热水后蛋白自然会快速凝结把蛋黄裹在其中…… 鸣谢 感谢sothink同学提供4分钟的经验值；在禽流感未完全消失的时期，5分钟即可充分将鸡蛋煮熟。