吃喝玩乐

之所以连在一起写,只是因为它们本来是两道菜,却变成了一道.

想好了做个火腿肠蔬菜面(韩国荞麦面哦),再红烧4个鸡翅.

先 说鸡翅,用了3包盐,1包冲咖啡的代糖,小半碗老抽,一点点绍兴老酒,可是怎样也上不了颜色.无奈之下想起星儿做红烧猪脚好像下了椰奶,就把冲咖啡的小杯 奶,还是法国香草口味的,下了一杯,一下子锅里起了甜甜的奶香,汤汁也变得醇厚.用筷子戳破表皮,半盖上锅盖小火满炖,转一边吃面了.

可是蔬菜和火腿煮完清汤寡水的,下了几包盐还是没有味道,虽然图片拍出来还是算赏心悦目,撒了两撮香菜末闻着也是挺香,可是汤里就是像捞面捞青菜的刷锅水.

要是有北方煮面的卤也好啊...

嗯...锅里的鸡翅...

Yosemite，美国三大国家公园之一，与黄石公园，大峡谷齐名。在美国的一个朋友提出要来这里，就拉了两个同事一起前往。Yosemite来自印第安 语，意思为熊，就是这片地方有熊出没。大陆翻译成“约塞米堤”，港台有“优胜美地”和“优山美地”的翻译，个人认为优山美地是极为贴切的，的的确确那个山 实在实在。。。。太美了。。。

...

 

Mono没有同样在硅谷附近的另一个湖Lake Tahoe大，但用客户的说法是它很“特别”。因为其从水中突出的矿物质群Tufa。可惜我们到的时候已经日落之后，没能欣赏到Tufa在阳光照耀下的各种缤纷。



面对Tufa，身后的陆地却是沙漠，然后沿着来的一路丛生着这种胡椒似的黄颜色的植物。那怪石一样的东西就是Tufa了，水里也有，陆地也有。

配料：还是超市买的绞牛肉（上次剩的，一周了，表面都不红了。。。），也是上次剩下的半个土豆（居然切面变成灰色的，切掉～），原来土豆是脆脆的，还是这里的土豆不同？我一直以为土豆是软的。。。

 

内容待续

这张照片拍得真不错 嘿嘿～

其实不是丝瓜，好像叫意大利黄瓜，但是切开来看着像丝瓜了，就打算做丝瓜虾仁，它俩还是比较般配的，但是不确定怎么做才好吃，在网上一搜“丝瓜虾仁”，出来居然是一大堆孕妇食谱，坐月子食谱。。。搞不清楚这两个东西跟孕妇有什么关系了。。。

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《菜谱请看全文。。。》

前文提到旅馆每晚有好吃的cookie,今天让神秘的它亮相一下: 之前我们一直以为是旅馆的人自己做的,那个mm也跟我确定了是她"做"的.直到某天客户拿了包神奇的方块...

像 一大块糕,里面有巧克力的颗粒.才知道原来什么都是做好的,面粉,糖,巧克力按照比例搭配好.只要切成小块拿去烤就可以(连做成圆饼状都不用,因为里面有 奶油,小方块遇热就化了成扁扁的圆...) 过了两天恰好看到广告,就是雀巢的.一个妈妈教小孩切这个"糕",然后像摆积木样放在烤盘上...拿出来,很漂亮的cookie 生活,就是这么简单...

终于下定决心做一个复杂点的菜,热油,爆蒜,各种佐料,小火慢炖到大火收汁,好像一场很有节奏的舞蹈. 先传个图大家过过瘾~~~  

 

做法是:

超市买的嫩皮土豆半个(79美分一磅),不去皮切块(土豆的营养主要在皮的附近,所以不想去皮,倒不是因为懒...);绞丝牛肉1/4磅(2.69美分一磅).

放油烧热,蒜无所谓放不放,没吃出什么差别,然后放入土豆炒.因为我油放得很多,有点像炸土豆,有一点金黄的边;3成熟后放入牛肉,翻炒,一下子就变色了吧.

不需要完全变色就可以加水啦,然后就是李锦记老抽,绍兴老酒,镇江香醋,八角/大料,阿香婆豆豉(嘿嘿,都是同事留下的,豆豉不放的好,感觉有点辣,酒可多可少,吃不出来,醋不要太多,一小勺就好了,我做的有点酸了,但是再热一餐就吃不出来了,味道很好),老抽比较咸,传统的酱油应该也会很好吃.放3包公司冲咖啡的糖,担心代糖不够粘,就用了白糖,白糖多放点没关系.酱油也是.这个是吃重口味的菜.

大火煮开后转Low档,放着慢慢煮,继续回来聊天...等一会看比较干了,大概5分钟左右吧,绞牛肉很容易烂的.看土豆的颜色不错了,尝下汤水的味道和土豆入味的情况,查不多就可以收汁了.把汁水放生肉的盘子里过盘,回锅热一下,就可以盛盘了.

如果有淀粉应该黏稠的效果会更好些,下次可以尝试先把土豆煮出糊糊来...

是不是有点必胜客的样子了?

周四用的铁架子,油都滴下去了,这次找到了铁盘,按同事的recipe 350度正面一次反面一次,搞定~

超市买的鸡翅,没有放油,用李锦记的生抽(满适合烧烤的,味道不错,咸中带甜,又不会很重,最重要的是不影响颜色;千万不要用老抽,会变得黑黑的...),这次放了些咖哩粉(大概两小包盐的量,这次有点淡,可以多放些),在生抽和咖哩粉中沾匀,

我没有拿来腌,味道沾匀就放到烤箱了.用铁盘,是带孔的那个,就是下面还有一个盘子,这样过多的油会通过孔隙漏下去,又不像铁条那样变干. 一面快烤完的时候会有呲呲的声音,等到灯黑了就打开,用筷子翻一面(嘻嘻,从国内带了双筷子来,很明智吧~

里面真的很烫,小心小心~~

我的烤箱没有手柄,真不知道要人怎么烤东西...)

再次熄灯的时候就可以拿出来了,瓦~~~黄黄的是咖喱的效果,油油的都是鸡翅本身烤出来的哦~~~

尝了一下,真的狠不错!!!

总不能每次都是清炒吧,这次的生菜是很新鲜的卷起来的,随便剥了下,就扔锅里了,当然之前还是放油用蒜爆香之类的,滴了点生抽,没有放盐,然后就是放了不少镇江香醋,起锅后又放了些.

因为是比较靠近中心的生菜,就不是很绿了,对我来说比较白的菜都感觉没有营养,所以就不大喜欢吃原味,一般喜欢糖醋的味道,但是房间里只有人造糖,而且白天喝各种饮料糖已经吃的够多了,根据陈醋菠菜的做饭,咸味和酸应该是可以融合的,所以就直接做了生抽加香醋的.
 

晚上的主食:上周六去Mono Lake剩的面包,放多士炉烤了下,香香脆脆~~稀饭那个东西~~

题 外话,发现我的味觉真的很灵敏啊,同事最近在研究各种cookie,客户就送了个recipe,今天带了昨晚的研究成果,据说用的公司用来冲的巧克力粉, 但是我先是感觉有椰奶的味道,然后就是很明显的酸酸的苹果味.问他加了什么,答曰:因为没有糖了,用了公司冲来喝的苹果粉,还有之前走的同事剩的奶 粉...

另外,这里只要用到了苹果,很常用的就是肉桂粉,不管是苹果派还是冲来喝的苹果粉,英文是cinnamon.